摆摊甘蔗汁 喜茶也去摆地摊了?奶茶店摆摊大攻略
Part1 引子
这两天地摊经济火到发紫,各行各业都在想怎么去摆地摊。
特别是互联网行业,疫情过后,难得抓到这么一个热点。
腾讯摆地摊招人
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唱吧摆地摊卖话筒。
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滴滴摆地摊卖优惠券
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各行各业都有摆摊大法。
喜茶也推了个小桌板去摆地摊了。
芝芝桃桃,多肉杨梅,多肉葡萄都有。
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弄了两个泡沫箱,还能提供冰的。
加上黑白A4纸宣传单,很接地气。
喜茶在2016年就出过一次摊。
当时就比较高冷了。
Part2 适合摆地摊的几个项目
地摊经济这么热,奶茶真的不是最合适的项目。
主要你想摆摊赚钱,那么小商品,小吃是最容易发家致富的。
小商品像衣服啊,鞋子啊,玩具啊,小饰品啊,锅碗瓢盆,盆栽,手机配件等等。
小商品 体积小,拿来拿去方便,对摆摊的环境要求也低,不用水不用火不用电,最多用充电宝插个灯。
小吃像臭豆腐,烤面筋啊,烤串啊,烤冷面啊,烤红薯啊,冰糖葫芦啊。都可以。
小吃都很香,摊一摆,散出去的香味就是广告,客户群广泛,吃的人多。对环境对要求也比较固定,一两个设备,加一两个工具就能实现。
Part3 茶饮行业摆地摊攻略
那如果我们做奶茶的,非要摆个地摊呢,该怎么做比较好?
茶饮行业去摆摊最大的麻烦是选品,因为选品决定了需要多少设备,多少工具,多少材料。
像喜茶那样,摆个桌子,把自己店里的东西放上去卖,就是为了拍个照,为了营销用的。
总共就这么几杯,每个产品都不可能在摊位里做出来,卖完几杯就完事了。
如果要靠摆地摊赚钱,那么产品需要的设备,工具和材料必须降到最低,而且产品要不容易变性,放几个小时都不影响口感。
那么哪些产品适合摆地摊呢?
3.1 卖什么-选品
第一类:鲜榨果汁,比如榨西瓜汁,榨芒果汁,榨甘蔗汁。
之前我在厦门看到过一种地摊果汁店,就卖一个东西:百香果甘蔗汁。
一根甘蔗,加一个百香果就可以,用塑料瓶装起来,一瓶有个700ml,10块钱一瓶,酸酸甜甜,很好喝。
鲜榨果汁是最容易操作的,一般一个机器,一两种水果,带点打包杯就可以了。
第二类:粉泡汁。像酸梅汤,山楂汁。又简单又便宜,买包粉,泡水加进保温桶就可以了,出品只需要直接倒出来。
第三类:珍珠奶茶。这个就难一些了,要提前准备好茶汤,煮好珍珠,调好奶精。客户要的时候,倒一起就可以了。这类产品,需要有门店支持,最好是在门店附近摆摊,这样半成品能跟得上。
比如摊位上的珍珠快断货了,可以让门店先煮起来。
第四类:简单水果茶。比如蜜雪冰城的冰鲜柠檬水,低成本、易操作、量大实惠,在出品杯里压好柠檬片,加茶汤(或直饮水)、冰块、果酱就可以了。
不要去做那种要很多水果的,第一是备料麻烦,出品麻烦,第二容易氧化变性,影响口感。第三价格高,容易导致利润下降。你又不能在地摊卖个20块钱的水果茶,太不接地气。
3.2 怎么卖-包装
产品准备好了,要怎么给自己的摊位包装下呢?
如果有条件,肯德基的那种专用推车是最好的。
看上去专业,干净,设备齐全。
如果没条件,那就随便拉个推车,用A4打印,贴点LOW LOW的广告。
产品的包装形式可以参考展会里的方案。
展会的场景跟地摊还是很相像的,都要方便制作,方便带走。
有钱的话,可以把产品装进香水玻璃瓶里,好看又打包。
没钱的话,就用店里普通的打包杯。
3.3 去哪里卖-选址
产品也有了,推车也有了。那我们要去哪里卖?
首先,各地政府一般都有官方建议,告诉你去哪里摆摊,本地媒体也会有一些总结性的建议。
跟着官方建议走,是不会有错的,可能会有摊位费,但是不会有城管来赶你走。
其次,初选3-5个摆摊位置,然后去实地考察,看看有多少摊位,有多少同行。
观察下人流高峰期是什么时候,看看人流结构是不是符合你的客户群特征。
最后,拿出你的小推车,在初选的几个地方,都摆一遍试试。看哪里生意最好,就去哪里摆。
出摊要趁早,摆摊的地方好的位置肯定第一时间被抢走,早点去多点机会。
Part4 地摊奶茶店 可能没这么美好
为什么地摊往往能赚钱?
因为地摊的成本低,省下了开实体店最大的两个成本:房租和人工。
比如我们拿星巴克举例子。
一杯28块钱的星巴克中,房租占了20%,也就是5.6元,单单去掉一个房租,就可以给星巴克新增20%的利润率。
摆地摊成本低,技能要求也低。
地摊经济的提出,是为了复苏被疫情打击的经济,提高低收入群体收入,减轻就业压力。
允许摆地摊,事实上是打击了商铺实体经济。
奶茶好不容易从低端的地摊爬到商铺里去,现在又回来了。
对于依然需要付房租的奶茶店来说,摆地摊不一定能改善收入,反而可能会加剧竞争压力。
大家都是卖饮料的,地摊只需要一个摊位,你却需要房租+人工+水电。
高端定位的品牌可以拿摆地摊当营销,不会真的去地摊卖货。
中低端定位的品牌怎么办?真的去摆地摊吗?真的可以通过地摊获利吗?
摆地摊最有利的可能恰恰是那些局外人。